鸡蛋羹一道家常又简单易做的美食，虽然简单想要做出美味的鸡蛋羹也不是一件易事，今天小编就和大家一起分享一下做鸡蛋羹的技巧，一起来学习一下吧!
1.鸡蛋1个打入碗中，加适量食用盐搅匀，加温凉开水或高汤(蛋水比例:1:2比较好。简单说，水是蛋液的2倍就行了);
2、把打好的蛋液用漏网过滤到另一只碗内抹上薄薄的一层食用油的蒸碗里(这样蒸好的鸡蛋不粘碗);
3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜面，细嫩软滑，这一步是关键：清水上锅，大*烧开，一定要烧开哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小*，锅盖留条缝(可在盖下放双筷子，顺便给筷子消个毒)大概10分钟，鸡蛋羹就差不多好了，撒上一些葱花或熟肉燥，滴上几滴芝麻香油就可以享用啦。
分享食疗好方子：1个鸡蛋+3根葱白+冰糖，一起蒸熟，可以有效*疗咳嗽。鸡蛋+冰糖，是民间常用的止咳验方，二味合用重在养阴清热、润燥止咳，对风热感冒引起的干咳少痰效果*佳。方中加葱头，起解表散寒、解毒功效，且有助于清除稽留的感冒病毒或症状。三味合用，既能祛邪，又能养阴止咳，对各类感冒因耗伤阴津引起的干咳、久咳皆有**。
烹饪技巧
不要用生水和热开水蒸鸡蛋，蒸制时间不要过长，上锅后不要大*，蛋液里可以放海米虾仁或瘦肉一起蒸，家里如有炖盅，拿来炖蛋*好了，记住盖上炖盅盖。
