众所周知，大多餐饮服务员门槛相对较低，流动性也比较大，制度上没那么规范严谨，所以餐饮界有个普遍现象就是不管新老员工都难管理，而下面人员不稳，上面管理就难保持平衡，餐厅**也就自然成了难事。所以管理方式中极为重要的一环是：移动式管理。
1.多与员工情感交流
身为管理者经常到员工中去走走、看看、聊聊，既能贴近员工、认识员工、了解员工，又能体察民情、掌握**手信息资料，还能很自然地把自己的工作理念和专业技能灌输给员工，多和员工们沟通，加深彼此的了解，增强彼此的信赖。
这样也可以缩短与员工的距离，使员工深知**对他们的关心和重视，他们工作起来自然会更积极主动、充满热情。
2.走出办公室，积极主动管理
与整体悠闲地坐在办公室、坐等下属来报告相比，移动式管理是一种主动出击、主动搜集情报的积极管理。
如果管理者经常走出办公室，到员工们的办公区走动走动，不但能了解工作进度，还可能发现问题点，并及时作出整改，更能直观了解员工的工作状态，并防止员工消极工作。
所以，管理者核查工作必须具有随机性，积极的核查会让员工保持紧迫感，找出不足之处，实施改进，从而进一步规范自己的行为，这样能把工作做得更好。
3.及时发现问题，并纠正错误
移动式管理是让自己更接近被管理人员，切身处地的了解员工及餐厅。
管理者在走动的过程中，可以及时发现工作中的问题，纠正员工的错误，增强员工的办事能力，提高员工的素质，对员工会产生很好的协助作用，因此走动式管理实则是一种指导性管理。
4.实时追踪任务进度，提高经济效益
身为管理者一定不能抛出个业绩目标后，就坐等效益。
移动式管理的重要环节之一是追踪任务执行进度和问题改善情况，因为这种管理模式便于管理者及时了解并掌握企业经营的**手资料，从而根据具体情况制定发展策略，随时解决一线操作中出现的问题。
同时，管理者通过走入市场、拜访客户，必然会发现一些问题，然后及时加以改善。
5.规避移动式管理弊端
在“移动”前做好全面的了解和分析很重要，同时，规范、统一的工作程序和制度就能够约束各级员工遵从程序办事，不会出现影响工作流程的现象。
第二个较普遍的问题就是“移动”时上级会打扰下属的工作，降低工作效率。移动式管理，应该是以不打扰下属正常的工作为前提，并且*好是悄悄进行，或者是在营业高峰期，员工无暇注意你时进行。
6.移动中发现人才
移动式管理是对下属的一种考核，下属工作业绩如何，管理者只有去一线看一看才知道，而当下属知道上司会经常走动，自然不敢怠慢工作，而是努力把事情做好，接受上司的考核。
另外，走动式管理便于在一线发现人才，让其发挥自己的才华，证明自己的价值。这充分体现了任人唯贤的“以人为本”精神，有助于激发全体员工的工作热情，从而为企业**更多的利润。
