马上就要迎来端午节小长假了，端午节的时候总是四处都是粽子的香味，在端午节期间一家人围坐在一起包粽子，是一件很美好的事情，但是包粽子的时候，糯米的处理总是让人很头疼，尤其对于**次包粽子的人来说。那么，包粽子的米要泡多久?和小编一起去了解一下吧!
包粽子的米要泡多久
为了烹煮出来的糯米更加的软糯，也为糯米更容易煮熟，在包粽子之前一定要浸泡糯米，泡糯米是有技巧的，包粽子的糯米一般浸泡时间为：浸泡时间40分，沥水时间30分，米和水的比例为一比二，水要没过糯米，将糯米**浸泡在其中，浸泡水温在30度左右即可。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，黏度适中，也不会散烂。
如果偏爱吃非常软糯的粽子，可以延长糯米的浸泡时间，糯米越泡会越黏，包出来的粽子越软糯。换句话说，只要泡米的方**确，包粽子的米泡是越久越好的。
糯米怎么浸泡?一般包粽子的糯米需要提前**浸泡，用清水浸没糯米即可，由于泡的时间长，所以需要勤换水，每天换2～3次水左右，按照糯米和水一比二的比例换水即可，如果浸泡时间达到两三天左右一定要勤换水。由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只有每天坚持换水，才能**糯米不会变质。水量一定要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化，反而影响口感。
包粽子的米为什么要泡
糯米中的黏性主要存储在细胞当中，因为糯米的吸水性较差，如果用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏的。反之在包粽子浸泡糯米，让糯米吸入足够的水分，能够缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感，这样的粽子更加的软糯。
包粽子的糯米要和酱油一起泡吗
大家都有吃过酱肉粽子，一般成品的酱肉粽子都是酱色的，很多人疑问难道糯米需要用酱油泡?糯米是不放酱油的，酱油放在肉里面与肉一起腌制，用腌制好的肉包粽子，煮出来的粽子就有酱油色了。
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