动物内脏胆固醇高吗 动物内脏脂肪高吗

动物内脏经过烹饪之后也是非常不错的美食，很多人喜欢吃动物内脏，比如猪大肠，猪肝，夫妻肺片等，但是也会担心危害身体性健康，那么动物内脏胆固醇高吗?动物内脏脂肪高吗?

动物内脏胆固醇高吗

动物内脏胆固醇比一般的动物身上的肉多一些，脂肪含量通常可达10%～30%，属于高脂肪高胆固醇食物。

国外真的不吃内脏吗?非也，他们吃得厉害，像鹅肝，变着法吃，还是知名美食。不过必须要承认的是，他们吃的花样没有我们多。那么动物内脏真的是藏有毒，含高胆固醇吗?

说法一：吃内脏容易中毒

动物和人一样，肝脏也是解毒器官，吃进去的各种毒素都要经过肝脏的处理;而肾脏也是动物排毒器官，免不了也要接触毒物。如果动物本身有病，或者长期食用有害物质、药物等，那么人们在吃内脏，确实对人体不利。

但是食用家养的或经过动物检验检疫的合格产品，且控制好量、注意烹饪方式，是不会引起中毒，毕竟我国人吃动物内脏的历史不在5000年以下，而因吃内脏中毒的病例少之又少。

说法二：动物内脏高胆固醇

很多人不敢吃内脏的另一个原因就是它们属于高脂肪高胆固醇的食物，事实是这样吗?先来看高脂肪，肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，通常可达 10%～30%，脂肪量确实高，但是正常的肝脏脂肪含量低于5%，比瘦肉还低，属于高蛋白低脂肪食物。

再来看高胆固醇，以肝脏为例，肝脏是胆固醇合成场所，它胆固醇会比瘦肉、鸡蛋等稍多一些，而肾脏和心脏胆固醇含量与普通肉类基本相同，甚至略低一些。

总而言之，2016年的中国居民膳食指南中，并未对胆固醇进行限制。原因是未找到可靠的证据能证明，只要胆固醇吃得多一点，就一定会升高血胆固醇，引发心脑血管疾病。而动物内脏并非不可以吃，只要适量，是不必过于担心的。如果你真的担心身体胆固醇高、血脂高，容易发生血栓，给你**一个简单食疗方——喝薏仁**柳茶。

动物内脏脂肪高吗

我们通常所说的动物内脏，主要是指肝、肾、胰、脾和脑。这些内脏的胆固醇和嘌呤含量都比较高，建议少吃，尤其是患有心脑血管疾病或高尿酸、痛风的病人要尽量少吃。动物的心、舌的确属于肌肉类，但是，它们跟猪肉、鸡肉等肌肉类型有所不同，而且，在营养价值上也有差别，如蛋白质含量不如肉类，但胆固醇及嘌呤含量会稍微高一点。

实际上，肌肉的嘌呤含量也不少，尤其是煲汤、炖汤后，嘌呤会进入汤中，此时即便不吃肉，只喝汤，也会摄入不少嘌呤。因此，关键还是正确适当地食用、合理搭配，而不要过分计较或担心某种食物的营养价值如何。

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