干锅在天气寒冷的时候相信是不少人的*爱，因为吃它菜不会冷掉。然而土豆又是一种百搭的美食，那么干锅和土豆能造就出什么样的美食呢?现在小编为大家介绍一款干锅美食——腊肉干锅土豆片。
腊肉干锅土豆片
主料土豆1个 腊肉120克 六月鲜酱油1小勺
辅料胡萝卜1根 尖椒1个 葱1段 蒜3瓣 郫县豆瓣酱1小勺 糖5克 料酒1大勺
做法
1.土豆、胡萝卜去皮
2.腊肉洗净后冷水，加葱、蒜入锅煮20分钟
3.胡萝卜切象眼片
4.土豆也切成象眼片
5.过清水洗去表面淀粉后再沥干水分
6.尖椒斜切成片，葱、蒜切末
7.锅里加热少量油将土豆片分次加入
8.煎至两面金黄盛出备用
9.把胡萝卜片也煎一下
10.腊肉捞出切片
11.另起锅加少量油，先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末
12.倒入腊肉炒香，烹入料酒去腥
13.倒入土豆片和胡萝卜片，加入白糖，烹入六月鲜酱油，翻炒均匀
14.*好加入尖椒片翻匀即可出锅
烹饪技巧
1、土豆片尽量切薄一点，这样吃油少，不用油炸直接少许油就煎至香酥。
2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，这样既不易糊锅又口感好。
3、油煎前，土豆片要用厨房纸吸去表面水分。
