现在，很多餐饮管理层都习往往为了考核而去做绩效考评，为了管理而管理。其实，绩效考评的目标是经营人心，是为了调动员工的积极性，让员工有主人翁精神，当自家餐厅一般经营。不清楚这个目标的话，再多的管理活动都未必能取得预期效果，结果往往都只会适得其反。这个时候，问题就来了。咱们应该如何经营人心，赢得员工的忠诚呢?答案只有四个字：三个机会。给员工提供三个机会，员工自然就会忠诚于你家餐厅。
1、做事的机会
现在的年轻人不喜欢上司发号施令，不愿意被动地工作，而是喜欢按照自己的主观意愿和节奏做事，在目标清晰的前提下，自己能够做主。越来越多的90后和95后讨厌在上司的压力之下“干活”，即按照上司的要求去做每一件事，没有话语权和主导权。一旦员工处于无奈地“干活”状态，久而久之，积极性和主动性就会丧失殆尽，工作变成了一种负担，一种为了生存而不得不做的事情。
2、学习的机会
员工进入餐厅后，不能让他们自生自灭，而是要在知识、技能、思维方式、价值观念、行为准则，甚至穿衣、礼仪，接待等多方面进行全方面培训。毕竟中国的大学基本上没有履行“育人”的职责，只是灌输知识，应付考试，完成了“教书”的任务，而“育人”的工作只能由用人单位来完成。像一些大型的餐厅，每个新员工入职不久，就要参加新员工培训，两年之后是老员工培训，如果晋升到管理层，则有新经理培训和老经理培训，还有很多公共培训。
3、晋升的机会
不管是哪个层次的员工，在进入一家企业之后，都希望有一个清晰的职业生涯规划，清楚地知道自己努力工作会换来什么，知道自己能达到什么水平，做出什么贡献，掌握什么技能，经过多长时间就可以晋升，福利待遇随之会有什么样的提升。毕竟一家餐厅里的管理岗位是有限的，所以餐厅要设计科学的级别体系，包括管理线和技术线两条晋升通道，让每一位员工有“奔头”，只要表现不错，每隔两年基本可以晋升。有了这样的机制，餐厅就不用担心员工不好好干活了。
“欲先取之，必先与之。”可以说，任何企业提供的是一个平台，一个让员工施展才华的平台，这个平台搭建好了，自然会吸引大批人才，也就是筑巢引凤，餐厅也不例外。
