马上又要到吃虾吃蟹的季节了，很多人都开始计划买大闸蟹吃，大闸蟹的做法有很多，但是简单又不失风味的做法莫过于清蒸了，那么，大闸蟹怎么蒸才好吃呢?清蒸大闸蟹要多长时间呢?接下来就和小编一起去了解一下吧。
一、大闸蟹怎么蒸
大闸蟹怎么蒸才正确呢?在开始蒸蟹之前，*先锅中的水一定要凉水才好，因为凉水蟹的腿才不会脱落掉。大闸蟹是在淤泥中长大的，身体内或多或少都会带有一些病菌或者是毒素，为了健康考虑，大闸蟹一定要蒸熟煮透了食用，以免食入一些病菌导致生病，高温的烹煮能很好的杀死大闸蟹身上附着的各种细菌。
一般清蒸大闸蟹需要多长时间?根据大闸蟹的大小，小的大闸蟹(2-3两)需要蒸15分钟;大的大闸蟹(4-6两)，需要蒸20分钟，大闸蟹一定要蒸熟，可以适当多蒸两分钟，但是也不要蒸太久，不然很容易的让蟹肉失去口感和营养。
蒸大闸蟹时的技巧，蟹壳朝下，肚子朝上，这样能让营养丰富的汤汁都在蟹壳里面不会流失掉，保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右。
怎么观察大闸蟹有没有熟透?大闸蟹的外壳变成红色，如果还带有绿色，代表未熟;再把蟹脚尖拉出来，如果只拉出两条根，代表已经熟了;如果蟹脚尖连肉一起被拉出来，代表还是生的。
温馨提示：大闸蟹属于寒凉性食物，为了祛除大闸蟹的寒凉性，在蒸的时候可以以紫苏叶垫底祛寒。如果没有紫苏叶，吃完后也可以食用一些热性的食物，比如生姜茶等，都能达到很好祛寒效果。
二、大闸蟹什么时候吃*好
9月—10月：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，*是食蟹佳期。
11月：真**尝阳澄湖大闸蟹的季节，11月，阳澄湖大闸蟹 比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。
大闸蟹虽好也要注意量，不要过量的食用大闸蟹，特别是一些体寒、胆固醇高、皮肤敏感、孕妇等人士，要注意不宜食用蟹肉。
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