五花肉是大家*喜欢的猪肉的部位。肥瘦相间做法丰富，瘦肉负责口感，肥肉负责提香。*适合搭配蒜苗爆炒、郫县豆瓣酱、青椒等一起炒，那么五花肉怎么做好吃?和小编一起去了解一下吧。
如何挑选五花肉?
好的五花肉肥瘦适中口感也非常好，不过于油腻，这是美味的五花肉料理的前提之一。
看肥肉部分的分布是否均匀：**的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当，*好一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻;
看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心;
看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是**的肉;
用手指触摸五花肉：用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的都不是好的五花肉，避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致，不会过干或过油;
闻五花肉的味道：正常的五花肉，不应该很腥臭的，若产生不好闻的气味，这块五花肉很可能已经**了。
-蒜苗小炒肉-
用料
主料：五花肉300克;蒜苗200克
辅料：黄豆酱1勺;豆瓣酱1勺;小米椒2个;姜3片;油适量
做法
1.准备好材料。
2.五花肉洗净切段。
3.姜切片、蒜苗切段。
4.锅里加水，水开后加入肉和姜片煮5分钟。
5.煮好的五花肉过冷水，装进保鲜袋，冰箱冷冻30分钟。
6.取出冷冻好的五花肉，切成薄片。
7.锅中倒入少量的油，7成热的时倒入五花肉，翻炒一下加入小米椒。
8.待五花肉煸炒出油后，放入酱料翻炒，倒入蒜苗，焖制断生，盛出。
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